25. oktober 2013 by admin

Speltkerne-salat

Ingredienser:

• 200 g speltkerner (bulgur kan også bruges)
• 3 dl vand
• 250 g cherrytomater
• Ca. 1 agurk
• ca. 1 rødløg
• 5 spsk. friskhakket mynte
• 5 spsk. friskhakket persille
• Evt. 2 spsk. friskhakket koriander

Dressing:

• 4 spsk. olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• En smule citronskal
• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kog speltkernerne eller bulguren efter pakkens anvisning, og lad det derefter køle af. Skær cherrytomater, agurk og rødløget i små tern. Hak krydderurterne fint. Bland dressingen. Og bland tilsidst det hele sammen, og smag til med salt og peber.