3. december 2013 by admin

Lunas lakridskarameller

Ingredienser:

• Ca. 300-350 g hjemmelavet kondenseret mælk*
• 100 g smør
• 50 g muscovado sukker / mørk farin
• 80 g rørsukker
• 11/2 – 2 spsk. lakridspulver
• Flormelis

Fremgangsmåde:
Smelt alt undtagen lakridspulver i en gryde ved svag varme. 
Tilsæt derefter lakridspulveret og rør godt.
Lad herefter massen “koge” i gryden i ca. 10 – 15 min., under kraftig omrøring hele tiden, da massen let brænder på.
Kom karamelmassen i en lille bradepande foret med bagepapir.
Lad massen køle helt af til dagen efter i køleskab.
Form massen til små kugler i mundrette størrelser, og tril dem i flormelis (evt. blandet med ekstra lakridspulver).

*Hermed opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk:

Ingredienser:

• 1 liter sødmælk
• 150 g rørsukker

Fremgangsmåde:
Bring mælken og rørsukkeret i kog i en gryde, og inddamp det til der er ca. 5 dl tilbage.
Rør ofte rundt i blandingen, så det ikke brænder på.
Den kondenserede mælk vil tilsidst blive til en lysebrun og lidt tykkere masse.
Hæld den kondenserede mælk på rene glas med tæt låg.