2. december 2013 by admin

Klatkager af risengrød

Ingredienser:

• Ca. 400 g risengrød
• 1 æggeblomme
• 2 stiftpiskede æggehvider
• 1 spsk. rørsukker
• 5 spsk. sigtet speltmel / hvedemel (evt. mere)
• Revet skal fra 1 økologisk citron
• Lidt vanilje

Fremgangsmåde:
Rør risengrød, æggeblomme, rørsukker, mel, citronskal og vanilje sammen. Vend de piskede og luftige æggehvider forsigtigt i. Kom smør el. margarine på en pande, og lad det smelte. Kom herefter store spiseskefulde af dejen på den varme pande i klatter og steg klatkagerne ved middelvarme.
(Er klatkagerne helt umulige at vende, og næsten ikke til at have med at gøre, er det ofte fordi dejen har brug for lidt mere mel. Tilsæt så mel efter behov, og de vil blive noget lettere at vende).

Servér klatkagerne med resten af kirsebærsovsen og kanelsukker.