15. november 2013 by admin

Asiatisk salat med fuldkornsnudler

2 personer

Ingredienser:
Salat:

• 100 g fuldkornsnudler
• 1 håndfuld fintsnittet spidskål
• 2 gulerødder
• 1 peberfrugt (gerne ½ rød og ½ gul)
• 1 håndfuld sukkerærter
• 2 forårsløg
• 2 spsk. sesamfrø (evt. sorte)

Fremgangsmåde ved salaten:
Denne sprøde asiatiske salat fortjener lidt kærlighed i udskæringen af grøntsagerne. Skær dem derfor ud i tynde strimler, der blander sig godt med fuldkornsnudlerne. Skær forårsløgene i tynde ringe. Skold sukkerærterne og skær dem i skiver på skrå.

Marinade:

• 1 tsk. honning
• 2 spsk. soja
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. olie
• ½-1 rød chili
• 1 lille knold revet ingefær (ca. 10 g)
• Saft fra ½ lime

Fremgangsmåde ved marinaden:
Hak chilien fint, med eller uden kerner efter smag. Pres hvidløgsfeddet. Bland chili og hvidløg med de øvrige ingredienser; honning, soja, olie, ingefær og limesaft.

Tilbehør:

• 2 kyllingebrystfileter
• 1 spsk. honning
• ½ spsk. olie
• 1 spsk. soja
• Saft af ½ lime

Fremgangsmåde ved tilbehøret:
Mariner kyllingefileterne i honning, olie, soja og limesaft, og stil dem på køl.

Fremgangsmåde ved hele retten:
Fuldkornsnudlerne koges, skylles i koldt vand, og vendes med marinaden og grøntsagerne. Lad salaten stå og trække, imens kyllingen steges på en pande. Drys sesamfrø ud over salaten lige før servering.