3. april 2014 by admin

Ovnbagt grøntsagsratatouille

(4 personer)

Ingredienser:

• 2 courgetter
• 2 auberginer
• 3-4 rødløg
• 1 gul peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 800 g cherrytomater
• 4-5 fed hvidløg
• ½ dl olivenolie
• 5 kviste frisk timian, rosmarin og oregano (tørret kan også bruges)
• 3 laurbærblade
• Salt og friskkværnet peber
• 2 dl rødvin (kan udelades)
• 100 g feta
• Fuldkornsspaghetti

Fremgangsmåde:
Skær alle grøntsagerne i passende stykker. Læg dem i et ildfast fad eller en bradepande beklædt med bagepapir og bland dem med presset hvidløg, salt, peber, olivenolie, krydderurter, laurbærblade og evt. rødvin. Bag grøntsagerne i ovnen ved 220 C i ca. 25 min. Rør i dem undervejs. Drys med smuldret feta og servér med fuldkornsspaghetti.