15. maj 2014 by admin

Napoleonshatte

Ingredienser:

Mørdej:

• 150 g stuetempereret smør
• 1 æg
• 140 g flormelis
• 300 g sigtet speltmel / hvedemel

Fremgangsmåde ved mørdej:
Ælt alle ingredienserne godt sammen og stil dejen koldt.

Kransekagemasse:

• 250 g ren rå marcipan
• 75 g rørsukker
• 1 æggehvide

Fremgangsmåde ved kransekagemasse:
Rør sukker og æggehvide godt sammen. Lad det evt. stå et par minutter, så sukkeret kan opløses. Tilsæt til sidst marcipanen og ælt det godt.

Andet:

• Nougat
• Mørk chokolade
• Salte pistacienødder

Fremgangsmåde ved selve kagerne:
Rul mørdejen tyndt ud og udstik cirkler vha. en kop/skål på ca. 8-10 cm i diameter. Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Læg et lille stykke nougat i midten af hver “mørdej-cirkel”.
Form derefter en lille kugle af kransekagemassen og læg den oven på nougaten. (Hvis kransekagemassen er klistret, så tag lidt vand på hænderne, inden du ruller kuglerne – det vil gøre det meget nemmere.)
Fold derefter mørdejen op tre steder omkring kransekagemassen.
Hak til sidst de salte pistacienødder og drys dem over napoleonshattene.
Bag dem ved 200 C i ca. 8-10 min.
Lad dem afkøle et par minutter, og læg derefter et lille stykke chokolade på hver (imens de stadig er lune). Chokoladen vil langsomt smelte og man kan vha. en kniv smøre det pænt ud.