25. oktober 2013 by admin

Langtidshævede speltboller

Ingredienser:

• 5 g gær
• ½ l koldt vand
• 2 spsk. olivenolie
• ½ spsk. salt
• 100 g havregryn
• 1 – 1½ dl solsikkefrø / hørfrø / sesamfrø / græskarkerner / hasselnødder / revet gulerod / revet æble e.l.
• 150 g speltmel
• ca. 350 g sigtet speltmel

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt olivenolie, salt og havregryn. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser til dejen har en lind havregrødslignende konsistens og rør det hele på røremaskine i ca. 5 min.
Lad dejen stå i køleskab natten over, min. 6 timer (gerne længere).
Bag bollerne ved 225 °C i 10 min., og skru derefter ned på 200 °C, og giv dem ca. 10 minutter mere.

TIP: Denne dej kan holde sig i køleskab i op til en uge – så man kan bage bollerne af flere omgange, som man lige får lyst til nybagte boller.