13. marts 2014 by admin

Koldskål m. kammerjunkere

Koldskål:
Ingredienser:

• 1 liter kærnemælk
• 1 liter ymer
• Revet skal fra 1 økologisk citron
• Vaniljesukker
• Evt. lidt rørsukker

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienserne sammen og smag til.

Kammerjunkere:
Ingredienser:
(Ca. 150 stykker)

• 250 g smør
• 100 g rørsukker
• Kornene fra 1 vaniljestang
• 1 æg
• 1 dl mælk
• 500 g sigtet speltmel
• 1 spsk. bagepulver
• Revet skal fra 1 økologisk citron

Fremgangsmåde:
Rør smør, sukker og kornene fra vaniljestangen sammen i en skål. Tilsæt æg og mælk. Kom herefter melet og bagepulveret i dejen. Tilsæt til sidst revet citronskal og rør det hele godt sammen.
Læg dejen ud på et melet bord. Rul dejen til pølser og skær pølserne over i den ønskede tykkelse. Læg de små runde kammerjunkere på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem med lidt afstand i mellem, da de hæver under bagningen.
Bag dem ved 170 C i ca. 18-20 min. – til de er gyldne og sprøde.

TIP: Opskriften kan ganges meget op, så der bliver kammerjunkere til hele foråret og sommeren. Når dejen er lavet, pakkes dejrullerne ind i bagepapir og fryses ned. På den måde kan der laves nybagte kammerjunkere hver gang, vejret er til koldskål.