29. oktober 2013 by admin
Frejas honningkagesnitter
Ca. 20 stk.
Ingredienser til fordej – laves min. 1 måned før:
- 500 g honning
- 500 g hvedemel
Fremgangsmåde ved honningkagefordej:
Ælt honning og hvedemel godt sammen i en skål, og kom det i en bøtte med låg på. Gem fordejen på et ikke for lunt sted, fx i et køleskab, i minimum 1 måned, før du går videre med den.
Ingredienser til honningkagedejen:
- 2 æggeblommer
- 10 g potaske
- 1 kg honningkagefordej
- 5 g stødt kanel
- 5 g stødt ingefær
- 5 g stødt nellike
Fremgangsmåde ved honningkagedejen:
Kom æggeblommerne i en skål, og rør potaske ud i dem, og sørg for, at der ikke er nogen klumper. Bland æggeblommerne og potasken i honningkagefordejen, og tilsæt kanel, ingefær og nellike. Ælt dejen godt sammen, ca. 6-8 min., hvis det gøres i hånden, og 6 min., hvis det gøres i røremaskine (først 3 min. ved lav hastighed og så 3 min. ved fuld hastighed).
Kom dejen på et melet bord, og del den i 4 stykker, som hver trilles ud til en pølse – næsten i en bageplades længde. Smør 2 bageplader med lidt solsikkeolie, drys dem med lidt mel, og læg 2 stænger på hver plade. Bag 1 plade ad gangen ved 180 °C i ca. 12 min., og hold øje med, at honningkagestængerne ikke falder sammen. Afkøl stængerne på bagepladerne, og sæt dem på køl med et fugtigt klæde over i 3-4 dage.
Ingredienser til æblekompot:
- 500 g syrlige æbler
- 250 g sukker
- 50 ml. æbleeddike
Fremgangsmåde ved æblekompot:
Skræl og udkern æblerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med sukkeret, og kog dem møre ved lav varme. Blend til en grov kompot, og smag til med æbleeddike. Kom kompotten i en plastikbøtte med låg, og sæt den i køleskabet – her kan den holde sig 1 måned.
Ingredienser til smørcreme:
- 200 g blødt smør
- 200 g flormelis
Fremgangsmåde ved smørcreme:
Pisk smør og flormelis hvidt og luftigt med en håndmikser.
(Pisk kun det, du skal bruge, for cremen bliver hurtigt harsk).
Anretning:
Tag 1 honningkagestang ud af køleskabet ad gangen, og flæk den på langs. Løft låget af, og smør et lag æblekompot på bunden, og et lag smørcreme på indersiden af låget. Læg honningkagen sammen igen, og smør låget med smeltet mørk chokolade. Lad chokoladen størkne, og skær honningkagen i 5 snitter.
TIP: De bagte honningkagestænger kan holde sig i flere måneder i køleskabet, så læg hun dem sammen, du skal bruge. Og lad være med at sætte færdige honningkagesnitter i køleskabet med chokolade på, da chokoladen bliver grå og kedelig.